各位访客大家好!今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛排肉选哪个部位的肉的问题，于是小编就整理了几个相关介绍的解答，让我们一起看看吧，希望对你有帮助
牛排肉是牛身上哪个部位的肉
牛排肉根据制作牛排的种类不同，一般取：牛的腰内肉、牛背脊的嫩肉、牛第6-12根肋骨间部位肉、牛腰部后面带骨头的肉、牛胸腔的第7根肋骨间的肉。菲力牛排：取牛的腰内肉，也就是俗称的牛柳、牛里脊。
夏多布里昂牛排：牛腰肉，一头牛只有六磅。牛肩胛肉小排：从颈部到肋骨。牛小排：取自牛的前胸肋骨部位，油脂甚多。
肋眼牛排：取自牛只的肋脊部，靠近背脊的肌肉，肉质鲜嫩，仅次于菲力，大理石纹的油花多且散布均匀，肋眼牛排一般中心会有一块显著的油脂，肉质新鲜且附有嚼劲。
做牛排用肋眼、牛外脊、牛小排、牛里脊、上脑、板腱等部位的肉。牛肩胛肉：属于是牛的肩膀和脖子部分的肉，是牛只运动量较大的部位所以肉质较硬，也含有较多的筋，通常价格比较便宜，较常被用来烘烤或做绞肉。
牛排肉通常来自牛的后腰部，这部位也被称为肋眼肉或者里脊肉。这是因为这个部位的肉质柔软，没有过多的肌肉纤维和脂肪，因此非常适合切成口感嫩滑的牛排。但是在不同的国家，牛排的部位却存在差异。比如在欧洲，人们更喜欢从肋骨上切下的“肋眼”肉块，而在美国则更流行切下整块的“牛肋”肉。
牛排有以下四个部位的牛肉：TENDERLOIN(嫩牛柳，牛里脊)：又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。RIB-EYE(肉眼牛排)：瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。
牛排选哪里的肉最好,最嫩
1、极品用里脊：这是牛肉中没有筋、没有肥肉，最为柔嫩多汁的部位。一头牛身上只有六小块菲力，肉块较厚，近似圆形，是精华中的精华。其肉质滑嫩、肉味鲜甜，是做牛排的极品。上选用外脊：这是牛前腰脊肉，肉质嫩滑，也是牛排的上选。
2、在所有部位中，牛里脊部位是最嫩的。牛柳位于牛的脊椎骨内部，这一部位的肌肉不常活动，因此其肉质细嫩，含有极高的蛋白质和维生素。这使得牛柳牛排口感极佳，深受食客喜爱。当烹饪时，只需轻微敲打和短暂的高温烹饪，就能保持其鲜嫩口感。因此，如果你追求最嫩的牛排口感，牛里脊部位是一个非常好的选择。
3、法尔马牛排（Filet Mignon）：这是牛腰部的嫩肉，肉质鲜嫩，口感柔软，被视为最嫩的牛排部位之一。 里脊牛排（Tenderloin）：也是来自牛腰部的肉，质地嫩滑，没有过多脂肪，是很多人喜爱的部位之一。
做牛排用的牛肉是什么部位的?
牛里脊：牛里脊又称牛柳、牛腓脷，是牛肉中肉质最鲜嫩的部位，物以稀为贵，也是牛肉中价格最贵的，而且几乎没有油脂，比较鲜嫩，特别适合老人和孩子。牛腰肉：牛腰肉一般是指前腰肉。牛腰肉因为脂肪分布均匀、肉筋较少，所以用来煎炒都合适。
自己做牛排可以买一些牛排肩胛脊骨部位一条很瘦的肉。因为这部分肉非常瘦，而且没有任何的肥肉，口味也非常的软嫩。另外，菲力、眼肉、西冷、板腱、上脑或者嫩肩这六个部位基本是电商上随处可见的，几乎各个商家都在卖的部位。
做牛排用臀肉、后臀尖、牛脊背的前半段部位的牛肉，国产牛肉可以做牛排。臀肉、后臀尖即牛***上的红肉，肉质柔软，口味也佳，适合各式各样烹煮法，做牛排味道佳，烧烤的话，也是不错的选择，另也有人拿来做生牛肉片，生吃。牛脊背的前半段筋少，肉质极为纤细，适合拿来做寿喜烧、牛肉卷、牛排等。
个回答 #热议# 发烧为什么不能用酒精擦身体来退烧？小郭生活问答 2023-12-22 · TA获得超过154个赞 关注 煎牛排可选的牛肉部位有： 西冷牛排：取自牛外脊，带一条白色肉筋，极具代表性。 菲力牛排：取自里脊肉，是牛身上最嫩的肌肉块。 肉眼牛排：取自牛肋脊部，肉质鲜嫩，风味平衡。建议五分熟及以上熟度。
什么样的牛排肉质比较嫩?
1、选择适合的熟度：牛排的熟度会影响口感。一般来说，三分熟（Medium Rare）和五分熟（Medium）的牛排较为嫩滑。过于熟的牛排可能会导致肉质变得较硬。观察肉质的颜色：新鲜的牛排颜色应该是鲜红色或者暗红色，表面没有过多的粘液。颜色过暗或者发灰的牛排可能不新鲜，不建议购买。
2、牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适用于牛排。 牛的里脊肉（即腰内肉），运动量少，且肉质较嫩，可用于做牛排或铁板烧。嫩牛柳，牛里脊（菲力），是牛脊上较嫩的肉，几乎不含肥膘。因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐，由于肉质嫩，煎成三成熟，5成熟和7成熟皆宜。
3、选择肉质：选择适合煎制的牛排部位，如肉眼、西冷、菲力等。这些部位的肉质较为嫩滑，脂肪分布均匀，适合煎制。提前解冻：如果牛排是冷冻的，需要提前将其放在冰箱中慢慢解冻，以保持肉质的鲜嫩。避免在室温下长时间解冻，以免影响肉质。腌制：将牛排用适量的盐、黑胡椒、橄榄油等调料腌制，增加风味。
4、菲力牛排（Filet Mignon）：菲力牛排取自牛里脊，是整只牛中最嫩的部分。它的肌内脂肪较少，因此口感更为细腻，适合追求极致嫩滑口感的食客。肋眼牛排（Ribeye Steak）：肋眼牛排来自牛的肋部，这部分肉含有较多的肌内脂肪，因此大理石花纹明显，烹饪后的牛排既有嚼劲又不失嫩滑。
5、什么牛排最好吃 举例：腓力牛排：取材于牛的里肌肉，运动量少，肉质最嫩，且油花较少。腓力牛排肉质鲜嫩精瘦，烹煮老涩，口感独特。沙朗牛排：是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，取材于牛背脊一带最柔嫩的牛肉。沙朗牛排肉质鲜嫩且香甜多汁，富有口感，受入门级牛排行家所偏好。
以上内容就是解答有关牛排肉选哪个部位的肉的详细内容了，我相信这篇文章可以为您解决一些疑惑，有任何问题欢迎留言反馈，谢谢阅读。
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